Kelembutan teksturnya serta rasanya yang gurih membuat rolade disenangi oleh banyak orang. Tak hanya dinikmati sendiri, rolade juga pas jika dicampurkan dengan berbagai jenis bumbu maupun hidangan lainnya. Beberapa contohnya adalah bumbu asam manis, saus tiram, merica hitam, bahkan bisa pula menambah cita rasa pada sup ayam.
Beragam jenis rolade dapat Anda uji mencicipi. Salah satu pilihan adalah gabungan antara tahu dan daging sapi. Kombinasi keduanya akan menampilkan hidangan lezat bersamaan dengan campuran protein hewani dan nabati yang pas.
Tertarik ingin mencoba? Ayo kita buat langsung rolade tahu daging menggunakan resep berikut!
Bahan Rolade Tahu Daging
- 400 gram daging cincang sapi
- 100 gram tahu putih
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1 buah wortel, parut
- 3 siung bawang putih, iris tipis dan parut halus
- 1/4 buah bawang Bombay, iris tipis dan halus
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh minyak biji sesawi
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan kulit:
- 2-3 butir telur ayam
- 2 sendok makan terigu jagung
- 50-100 ml air
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- tepung terigu secukupnya (untuk merekatkan kulit)
- air secukupnya (untuk merekatkan kulit)
Cara Membuat
- Siapkan adonan kulitnya lebih dulu. Tuangkan air beserta tepung maizena di dalam wadah tersebut kemudian campur hingga tepung benar-benar terlarut.
- Tuangkan telur ayam, tambahkan garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ayak campuran tersebut untuk memastikan teksturnya menjadi lebih halus.
- Panas kan teflon menggunakan api yang rendah kemudianoleskan mentega pada permukaannya. Gunakan satu sendok sayur untuk mengambil adonan tersebut dan ratakan. Masak hingga kulit sudahmatang, setelah itu angkat dan simpan sementara.
- Kemudian, siapkan adonan untuk rolay. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga halus, kemudian gabungkan semua bahan sehingga tercampur rata.
- Pilih selembar dari campuran kulit tersebut. Letakkan isi daging serta tahu di atasnya kemudian rapikan di seluruh permukaan kulit (pastikan tidak terlalu tebal dan biarkan sedikit ruang di pinggirannya).
- Gulung secara perlahan kemudian tempelkan bagian ujung adonannya menggunakan campuran tepung terigu dan sedikit air. Selanjutnya, bungkus roladenya dengan daun pisang atau kertas aluminum foil.
- Lakukan kembali langkah nomor lima dan enam hingga semua bahan adonan dan kulit terpakai.
- Rebus air dalam pengukus, kemudian susun roladenya di atas kawat penyaringan dan kukus selama 35 hingga 40 menit menggunakan api sedang. Setelah itu angkat dan diamkan sampai asap panasnya menghilang atau tunggu sampai rolade menjadi dingin pada suhu ruangan.
- Buang kemasannya kemudian iris roladenya menurut keinginan Anda.
- Rolade tahu daging dapat segera disajikan atau digoreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tips Membuat
-
Pastikan semua bahan yang dipakai untuk memasak hidangan ini tetap segar dan berkualitas baik, khususnya daging sapi-nya. Anda dapat memilih daging sapi yang masih fresh lalu menggilingnya sendiri di rumah dengan mesin penggiling daging.
chopper
atau blender. - Apabila berkeinginan untuk mengg tambahkan sayuran, kau dapat memakai daun bawang serta seledri.
-
Roladen tahu daging ini dapat digunakan sebagai persediaan makanan. Setelah dipotong, masukan ke dalam wadah yang rapat lalu disimpan di fridge.
chiller
Kulkaslah. Panaskan kembali atau goreng esok hari. - Apabila ingin menggoreng, rolade dapat direndam di dalam adonan telur lepasnya lebih dulu agar rasanya makin sedap dan gurih.
Berikut adalah resep untuk membuat rolade tahu telur yang cocok sebagai lauk saat makan nasi. Menggunakan ukuran bahan seperti disebutkan sebelumnya, Anda dapat menghasilkan 5 hingga 6 porsi rolade, dan setiap porsinya bisa dibagi menjadi 6 sampai 7 bagian.
Ukuran telurnya pun memengaruhi banyaknya roladenya. Di samping itu, perkiraan waktunya untuk membuatnya adalah 90 menit. Semoga berhasil dicoba!