Soto mie Bogor adalah salah satu hidangan istimewa dari Jawa Barat yang populer karena rasanya yang enak dan segar berkat kuah kaldu sapinya. Porsinya biasanya dilengkapi dengan mi kuning, bihun, irisan daging, kaki sapi, serta sayuran fresh.
Nah, salah satu elemen penting dalam kelezatan hidangan ini ialah risol. Tidak seperti risol biasanya yang diisi dengan ragout atau sayuran, risol khas soto mie Bogor malahan terdapat isi bihun. Dengan demikian, akan menghadirkan kombinasi tektur garing dan kenyal secara bersamaan ketika dinikmati bersama kaldu soto tersebut.
Bila Anda mau mencoba membuatnya di rumah, perhatikanlah resep risol khas soto mie Bogor yang akan saya bagikan ini, yuk!
Bahan Roll untuk Soto Mie Bogor
Bahan kulit risol:
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
Bahan isi:
- 250 gram bihun rebus
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada
- 1/4 sdt garam
- 1 batang daun bawang, potong halus
- 5 sdm air
- minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Lezatkan bawang merah serta bawang putih kemudian goreng bahan yang telah dihaluskannya sampai wangi.
- Tuang airnya, kemudian tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur. Kocok semua bahan tersebut sampai tercampur dengan baik.
- Tambahkan mi sesame dan aduk kembali sampai merata dengan bumbu-bumbunya. Kemudian sisihkan.
- Selanjutnya, siapkan bahan untuk kulitnya, gabungkan seluruh tepung tersebut, kemudian tambahkan air secara bertahap sampai teksturnya lembut.
- Masukkan telur dan minyak sayur, kemudian kocok sampai adonan menjadi homogen.
- Setelah campuran menjadi homogen, nyalakan penggorengan anti lengket, lalu tuangkan adonan menggunakan sendok sayur secara merata.
- Goreng sampai warnanya berubah, lalu ambil.
- Teruskan proses ini sampai semua adonan selesai.
- Selesainya, lepas kulit risoles tersebut, masukkan isian berupa mi tipis, lalu lipat dan gulung ke segala arah sisi-sisinya.
- Olesi ujungnya dengan telur, teruskan langkah ini sampai semua adonannya digunakan.
- Akhirnya, goreng risol sampai berwarna coklat keemasan. Setelah selesai, ambil dan letakkan di samping.
- Risol khusus untuk soto mie Bogor sudah siap disantap.
Tips Membuat
- Tumis isiannya sampai sedikit kering agar kulit tidak menjadi lembab ketika digoreng.
- Gunakan teflon anti lengket agar kulit tidak robek ketika diangkat.
- Pastikan kulit tidak terlalu tebal agar hasil akhirnya renyah dan tidak lembut berlebihan.
Berikut adalah racikan khusus untuk isi risol sebagai pendamping soto mie Bogor yang bakal menjadikannya semakin lezat. Waspadai kecanduan setelah mencobanya!